Le Moulin de Saint Germain à été créé par Pierre et David, paysans boulangers. Ils cultivent eux mêmes leurs céréales et assurent la mouture de la farine dans leur moulin, puis la fabrication et cuisson de leur pain au levain de leur propre four à bois !
Un produit 100% local
Leurs céréales (blé, blé noir et seigle) sont cultivées sur le territoire, en agriculture biologique, à partir de variétés rustiques.
Leur farine (semi complète, type T80) est fabriquée sur place avec un moulin à meules de pierre. Toutes les qualités nutritionnelles du blé (fibres, minéraux, vitamines…) sont ainsi conservées.
Leur pain est réalisé au levain naturel et au sel de la Trinité, le rendant très digeste et révélant toute sa saveur. Toute la préparation de ce pain (pétrissage et façonnage) est entièrement réalisée à la main.
La cuisson est effectuée dans un four à bois qui donne à leur pain tout son caractère et assure une très bonne conservation.
Une démarche qui nous tient à cœur !
David Bézier, Pierre Jéhanno et Felix Le Pennec
« De la graine au pain, c’est une démarche qui a beaucoup de sens à nos yeux : elle garantit la qualité et la conservation de nos pains et nous permet de vivre de nos terres. Il y a là une véritable création de valeur artisanale et à taille humaine. Aujourd’hui, nous produisons notre blé, pétrissons la pâte à la main, faisons cuire le pain dans notre four à bois et… nous le vendons ! »
Localisation :
12 Saint Germain,
56410 Erdeven